Chef de Cozinha em Blumenau

Se você acredita que cozinhar vai além da técnica e que cada prato pode se transformar em uma experiência memorável, queremos conhecer você.

Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha ou Cozinheiro(a) Sênior para fazer parte da equipe da La Vinoteca.

Procuramos um profissional com experiência, autonomia, senso de responsabilidade e paixão por gastronomia, que tenha olhar para detalhes, compromisso com qualidade e vontade de contribuir para a evolução da nossa cozinha.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

* Liderar e organizar a rotina da cozinha, garantindo agilidade, qualidade e padrão durante o serviço;

* Planejar e acompanhar a produção diária, mise en place e organização das praças;

* Preparar, executar e finalizar pratos conforme as fichas técnicas e o padrão da casa;

* Participar ativamente da criação, desenvolvimento e aprimoramento de pratos e preparos;

* Garantir padrão de sabor, textura, temperatura, montagem e apresentação dos pratos;

* Orientar e acompanhar a equipe de cozinha durante a operação;

* Distribuir e organizar as atividades da equipe de acordo com a demanda do serviço;

* Acompanhar o desempenho da cozinha e identificar oportunidades de melhoria;

* Controlar o uso dos insumos, buscando minimizar desperdícios e otimizar custos;

* Acompanhar estoque, validade e armazenamento dos produtos;

* Sinalizar necessidades de compras e reposições;

* Zelar pela organização, limpeza e conservação dos equipamentos e ambientes da cozinha;

* Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, Vigilância Sanitária e boas práticas de manipulação;

* Trabalhar em parceria com a gestão para manter a qualidade e a identidade gastronômica da casa.

REQUISITOS

* Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe ou Cozinheiro(a) Sênior;

* Domínio de produção, execução e finalização de pratos;

* Experiência com gastronomia à la carte;

* Capacidade de trabalhar com autonomia e tomar decisões durante a operação;

* Experiência na organização e condução de rotina de cozinha;

* Conhecimento de fichas técnicas, organização de produção e controle de desperdícios;

* Boa comunicação e capacidade de liderança e trabalho em equipe;

* Perfil dinâmico, proativo, organizado e responsável;

* Criatividade e interesse em desenvolvimento gastronômico;

* Comprometimento com padrão, qualidade e apresentação;

* Disponibilidade para os horários da vaga;

* Residir próximo à Itoupava Seca ou possuir meio próprio de locomoção.

DIFERENCIAIS

* Formação ou cursos na área de Gastronomia;

* Experiência em restaurantes, bistrôs ou casas de gastronomia autoral;

* Experiência com criação e desenvolvimento de cardápios;

* Conhecimento de custos, fichas técnicas e controle de CMV;

* Experiência com liderança de equipe;

* Interesse ou conhecimento sobre vinhos e harmonização.

MODALIDADE

Efetivo CLT | 44 horas semanais

Horários:

* Terça a sexta: 14h30 às 23h

* Sábado: 11h às 23h